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Risotto de blettes à la tomme

Name: Risotto de blettes à la tomme
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g de riz à risotto; 6 côtes de blettes avec leurs feuilles; 1 oignon; 100 g de tomme de vache; 40 g de beurre; 75 cl de bouillon de légumes; 10 cl de vin blanc sec; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel, poivre

Une idée gourmande pour cuisiner les blettes.

Ingrédients

250 g de riz à risotto
6 côtes de blettes avec leurs feuilles
1 oignon
100 g de tomme de vache
40 g de beurre
75 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

La préparation

Nettoyez et égouttez bien les blettes. Prélevez les côtes blanches et émincez-les finement. Hachez grossièrement le vert des feuilles. Pelez l’oignon et hachez-le.

Faites fondre 20 g de beurre avec l’huile dans une cocotte. Ajoutez le blanc des blettes et l’oignon. Salez et poivrez. Faites suer 8 mn à feu moyen. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson en mélangeant bien.

Augmentez la flamme, versez le vin et remuez 2 mn. Ajoutez le vert des blettes et mélangez à nouveau. Versez le bouillon louche après louche à mesure qu’il est absorbé, en remuant bien entre chaque ajout. Eteignez le feu et ajoutez le beurre lorsque le riz est encore un peu ferme à cœur.

Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le risotto soit bien lié.

Ajoutez la tomme coupée en lamelles et mélangez avant de servir.